Menor valor proteico para el trigo cosechado en Córdoba

8 enero, 2018

trigo 10

El Inta Marcos Juárez hace tres décadas que realiza un muestreo de calidad del trigo y los resultados para la última campaña mostraron que hay una lógica que no cambia a lo largo del tiempo: a más rendimiento, menos proteína.

Y la campaña que pasó estuvo marcada precisamente por una “súper” cosecha en la zona núcleo, con rindes que llegaron hasta 76 quintales por hectárea en esa región, y un promedio que se ubicaría cerca de 34 quintales en todo Córdoba, 28 por ciento por encima del promedio de la última década.

Los indicadores de calidad, en este contexto, se vieron afectados: el 70 por ciento de las muestras analizadas por el Laboratorio de Calidad Industrial y Valor Agregado de Cereales y Oleaginosas tuvo un nivel de proteína por debajo del 10 por ciento, cuando el umbral que marca la industria para no penalizar el valor del grano se sitúa en 10,5 por ciento.

Sin embargo, se hallaron altos niveles de gluten que compensaron estos datos.

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